Masculina da Magghia Presidio Slow Food

45,00

In una porzione di mare tutelata in parte dalla Riserva Naturale Marina delle Isole Ciclopi, secondo la stagione, si pescano aguglie, spigole, tonni, triglie, sgombri, e masculini: piccole, guizzanti acciughe. Ad aprile, si comincia a calare le tratte (così chiamano a Catania le reti menaidi, che hanno maglie di un centimetro di lato e sono lunghe circa 300 metri): il momento giusto è la notte fonda, quasi sul fare dell’alba. Questo meccanismo di cattura (l’imprigionamento della testa dell’alice nelle maglie della rete, da cui il nome da magghia) provoca un dissanguamento naturale che rende il pesce più gustoso e quindi pregiato. Formato 580 gr.

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Descrizione

In una porzione di mare tutelata in parte dalla Riserva Naturale Marina delle Isole Ciclopi, secondo la stagione, si pescano aguglie, spigole, tonni, triglie, sgombri, e masculini: piccole, guizzanti acciughe. Ad aprile, si comincia a calare le tratte (così chiamano a Catania le reti menaidi, che hanno maglie di un centimetro di lato e sono lunghe circa 300 metri): il momento giusto è la notte fonda, quasi sul fare dell’alba. Questo meccanismo di cattura (l’imprigionamento della testa dell’alice nelle maglie della rete, da cui il nome da magghia) provoca un dissanguamento naturale che rende il pesce più gustoso e quindi pregiato

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