Farina di Mais rostrato rosso di Rovetta Comunità del Cibo Slow Food

5,50

Il Rostrato Rosso di Rovetta è una varietà di mais coltivata nei campi dell’altopiano ai piedi della Presolana. Si distingue per il colore arancione/rosso intenso delle sue spighe, per una granella vitrea o semi-vitrea e per il rostro dei suoi chicchi a cui deve il nome. La farina che se ne ricava, macinata a pietra, ha un colore bruno carico con presenza di fibre rosse, odore di cotto, sapore dolce, aroma intenso, amalgama granulosa e ruvida che ben si presta alla preparazione della polenta bergamasca. Formato 1 kg.
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Descrizione

Il Rostrato Rosso di Rovetta è una varietà di mais coltivata nei campi dell’altopiano ai piedi della Presolana. Si distingue per il colore arancione/rosso intenso delle sue spighe, per una granella vitrea o semi-vitrea e per il rostro dei suoi chicchi a cui deve il nome. La farina che se ne ricava, macinata a pietra, ha un colore bruno carico con presenza di fibre rosse, odore di cotto, sapore dolce, aroma intenso, amalgama granulosa e ruvida che ben si presta alla preparazione della polenta bergamasca.
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